Bereits heute erkennen wir zukunftsorientiert betrachtet, dass es zwingend erforderlich ist, über eine globale Ernährung nachzudenken. Auf der einen Seite lebt der größte Teil der Bevölkerung gerade in den sogenannten Industrie- und Technologiestaaten ungesund. Über zwei Milliarden Menschen leiden hier an Übergewicht. Auf der anderen Seite gibt es mehr als 800 Millionen Menschen, die in Hunger leben müssen.
Interessant ist auch eine Aussage in der Lancet Studie, dass ungesunde Ernährung ein größeres Risiko für Erkrankung und Sterblichkeit darstellt, als ungeschützter Sex, der Konsum von Alkohol, Drogen und Tabak zusammen. Ohne eine Umstellung der persönlichen Essgewohnheiten und eine Begrenzung von Lebensmitteln wird eine gesunde und nachhaltige Ernährung der wachsenden Bevölkerung kaum möglich sein. So die Studie weiter.
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